进入11月，银杏树开始成熟，街道和公园里到处可见掉落的白果。不少市民听说白果可当作药材，具有止咳、降血压的功效，于是纷纷捡拾回家，尝试盐焗、烘烤或炖汤等方式食用。袁先生发现父母每天上街拾银杏果，并与家人分享。他担心食用不当可能带来健康问题，因此对银杏果的安全性产生了疑问。医生：银杏叶银杏果别乱吃小心中毒！
市中医医院脾胃科副主任中医师胡浩表示，银杏果确实是一种常用的中药药材，可用来医治咳嗽、痰多、气喘等疾病，并有一定的降压作用。然而，银杏果入药需经过严格炮制才可以做到安全标准。银杏果中含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等有毒成分，过量食用或生食可能会引起中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难，严重时甚至可导致死亡。
此外，接触新鲜银杏果也存在风险。其果皮中含有的大量银杏酸具有强致敏性，剥皮时有机酸会侵入皮肤，引起接触性皮炎、发疱，甚至过敏性皮炎。因此，不应随意触碰或食用银杏果。
路边的银杏果还可能受到烟尘、汽车尾气等有害于人体健康的物质的污染，且树木常被喷洒药物以防治病虫害，因此这些银杏果更不适宜采摘和食用。
为了安全健康地食用银杏果，应去除种皮及毒性较大的白果芯，然后浸泡半天，彻底煮熟后才可食用。成人每天食用量不宜超过15粒，儿童应尽可能的避免食用。患有慢性疾病或肝肾功能障碍的人群应在医生指导下谨慎食用。若出现中毒症状，应立即催吐并喝水排除毒素，同时尽快就医。
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